Bạn đã từng nghe nói rằng có những chất trong thực phẩm tưởng chừng như vô hại nhưng lại có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu khoáng chất của cơ thể? Một trong số đó chính là phytic acid. Vậy phytic acid là gì mà khiến nhiều chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe đặc biệt quan tâm? Chất này thường xuất hiện trong các loại hạt, ngũ cốc và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về vai trò, lợi ích và cả những ảnh hưởng tiêu cực tiềm ẩn của nó đối với sức khỏe.

Phytic acid tồn tại ở đâu trong thực phẩm hàng ngày?

Phytic acid (hay còn gọi là axit phytic) là một hợp chất hữu cơ được tìm thấy chủ yếu trong lớp vỏ cám của các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu. Đây là dạng lưu trữ chính của phốt pho trong thực vật. Một số nguồn thực phẩm chứa hàm lượng phytic acid cao bao gồm:

• • Gạo lứt, yến mạch, lúa mì nguyên cám
  • Đậu nành, đậu đen, đậu xanh
  • Hạt hướng dương, hạt điều, hạnh nhân
  • Ngô và các sản phẩm từ ngô nguyên hạt

Điều thú vị là trong khi phytic acid có mặt nhiều trong các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thì nó lại có thể gây cản trở quá trình hấp thụ các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, magie và canxi. Vậy, làm thế nào để chúng ta có thể tận dụng lợi ích mà vẫn giảm thiểu tác động không mong muốn của chất này?

Tác động của phytic acid đến hấp thu khoáng chất

Phytic acid có đặc tính liên kết với các ion kim loại như sắt, kẽm, magie và canxi để tạo thành các hợp chất không hòa tan, khiến cho cơ thể khó hấp thu các khoáng chất này. Điều này đặc biệt đáng lưu ý với những người có chế độ ăn giàu thực vật, người ăn chay hoặc trẻ nhỏ – những đối tượng dễ thiếu hụt sắt hoặc kẽm.

Một nghiên cứu được công bố trên The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu phytic acid có thể làm giảm khả năng hấp thu sắt phi heme (sắt có nguồn gốc thực vật) lên đến 50-60%. Tình trạng này kéo dài có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt, nhất là ở phụ nữ mang thai và trẻ em.

Phytic acid có phải là “chất kháng dinh dưỡng”?

Khái niệm “chất kháng dinh dưỡng” (antinutrients) thường khiến nhiều người hiểu lầm rằng phytic acid hoàn toàn gây hại cho sức khỏe. Trên thực tế, các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng phytic acid không chỉ có mặt tiêu cực mà còn có nhiều lợi ích tiềm năng:

• • Là chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào
  • Có khả năng ngăn cản sự hình thành của sỏi thận bằng cách ức chế kết tinh canxi oxalat
  • Giảm hấp thu glucose sau ăn, góp phần hỗ trợ kiểm soát đường huyết
  • Có khả năng ức chế tăng trưởng của tế bào ung thư trong môi trường phòng thí nghiệm

Như vậy, gọi phytic acid là chất kháng dinh dưỡng chỉ phản ánh một phần của vấn đề. Quan trọng là cách chúng ta chế biến và phối hợp thực phẩm như thế nào để phát huy được lợi ích và giảm thiểu rủi ro.

Cách giảm phytic acid trong chế biến thực phẩm

Có nhiều phương pháp truyền thống được áp dụng để giảm hàm lượng phytic acid trong thực phẩm mà vẫn giữ lại giá trị dinh dưỡng cao. Những phương pháp này bao gồm:

Ngâm (Soaking)

Việc ngâm hạt và đậu trong nước từ 6 đến 24 giờ giúp kích hoạt enzyme phytase có trong thực vật, enzyme này sẽ phá vỡ phytic acid. Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm táo để tăng hiệu quả.

Ủ nảy mầm (Sprouting)

Quá trình nảy mầm kích hoạt các enzyme tự nhiên, giúp phân giải phytic acid đồng thời tăng sinh các vitamin nhóm B và chất chống oxy hóa. Đây là phương pháp được khuyến nghị cho các loại đậu như đậu xanh, đậu lăng và hạt kê.

Lên men (Fermentation)

Lên men là cách truyền thống hiệu quả nhất để loại bỏ phytic acid, đặc biệt là trong các loại bánh mì lên men tự nhiên (sourdough). Quá trình lên men kéo dài giúp tăng cường khả năng hấp thu sắt và kẽm của cơ thể.

Liều lượng phytic acid an toàn trong chế độ ăn

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, lượng phytic acid tiêu thụ trong ngày nên nằm trong khoảng từ 250 đến 800 mg là an toàn đối với hầu hết người khỏe mạnh. Ở mức này, phytic acid không ảnh hưởng đáng kể đến hấp thu khoáng chất mà vẫn mang lại lợi ích bảo vệ sức khỏe.

Một khẩu phần yến mạch nguyên cám có thể chứa khoảng 200–300 mg phytic acid, trong khi một bữa ăn gồm gạo lứt, đậu và rau củ có thể cung cấp từ 400–600 mg. Do đó, việc ăn đa dạng thực phẩm, kết hợp nhiều phương pháp chế biến hợp lý sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng mà không cần quá lo ngại về phytic acid.

Phytic Acid – Thành phần dịu nhẹ, hiệu quả cho làn da

Trong mỹ phẩm, phytic acid được ưa chuộng nhờ các công dụng:

• • Làm sáng da bằng cách ức chế enzyme tyrosinase, giảm hình thành melanin.

  • Tẩy tế bào chết nhẹ, không gây bong tróc mạnh như các acid khác.

  • Phù hợp cho da nhạy cảm hoặc da đang trong quá trình phục hồi.

  • Chống oxy hóa, bảo vệ da khỏi lão hóa sớm.

  • Tạo phức với kim loại nặng, giúp ổn định công thức và bảo vệ da.

Phytic acid thường có mặt trong các sản phẩm:

• • Serum trị nám, làm sáng da

  • Kem dưỡng phục hồi da

  • Toner dịu nhẹ

  • Mặt nạ tẩy tế bào chết

Nồng độ an toàn: dưới 2% trong mỹ phẩm.

Lưu ý: Nên thử trên vùng da nhỏ trước khi dùng toàn mặt để tránh kích ứng.

Gợi ý bộ sản phẩm từ Dr‑Spiller hỗ trợ phytic acid trong chăm sóc làn da hiệu quả

Dr.Spiller Propolis Day Cream

• Kem dưỡng ngày chuyên sâu chứa sữa ong chúa & vitamin E, lý tưởng cho da dầu mụn. Giúp kháng khuẩn, giảm thâm và cân bằng độ ẩm mà không gây bí, hiệu quả bảo vệ làn da mụn thông qua chiết xuất thiên nhiên.

• Nhũ tương collagen dưỡng ẩm và cải thiện độ đàn hồi, dành cho làn da lão hóa. Sản phẩm giúp làm đầy nếp nhăn, tái tạo cấu trúc da mềm mại, trẻ trung.

Dr.Spiller Sensitive Toner With Aloe

• Toner cân bằng pH chiết xuất lô hội, hỗ trợ làm dịu và phục hồi da nhạy cảm, giảm đỏ và bảo vệ hàng rào giữ ẩm tự nhiên. Hoàn thiện bước làm sạch sâu trước kem dưỡng.

Dr.Spiller Collagen Cream

• Kem collagen chuyên biệt hỗ trợ tái cấu trúc, tăng đàn hồi và dưỡng ẩm sâu cho da khô, hỗn hợp. Sản phẩm giàu dưỡng chất, giúp giảm viêm và phục hồi mềm mượt.

Lợi ích khi sử dụng trọn bộ sản phẩm Dr‑Spiller

• • Toàn diện theo quy trình chăm sóc da chuẩn spa: từ cân bằng pH (toner), dưỡng chuyên sâu cả ban ngày & đêm, đến tái tạo collagen.
  • Thương hiệu sinh học đạt chuẩn Châu Âu: cam kết thành phần sạch, bảo vệ da khỏi các hóa chất gây hại.
  • Hiệu quả đa vấn đề da: hỗ trợ kiểm soát mụn, giảm thâm – căng bóng – phục hồi – chống lão hóa, phù hợp với hầu hết nhóm da.

Tăng cường hiệu quả chăm sóc da với Phytic Acid và liệu trình mặt nạ tại Dr.Spiller Skinlab

Phytic Acid là một loại AHA có nguồn gốc tự nhiên, giúp làm sáng da, cải thiện sắc tố và hỗ trợ tẩy tế bào chết nhẹ nhàng mà không gây kích ứng. Tuy nhiên, khi sử dụng tại nhà, hoạt chất này đôi khi không phát huy hết hiệu quả hoặc có thể khiến da nhạy cảm nếu không được bổ sung độ ẩm và dưỡng chất kịp thời. Tại Dr.Spiller Skinlab, các liệu trình mặt nạ chuyên sâu được thiết kế để đồng hành cùng Phytic Acid, giúp tăng khả năng tái tạo tế bào, phục hồi da và giữ làn da sáng khỏe, đều màu và ẩm mượt hơn.

Sensicura Cream Mask – Làm dịu và phục hồi làn da nhạy cảm khi dùng Phytic Acid

Sensicura Cream Mask giàu ceramide, dầu hạnh nhân và allantoin giúp củng cố hàng rào bảo vệ da, làm dịu nhanh tình trạng mẩn đỏ và nhạy cảm. Khi dùng Phytic Acid, da có thể hơi châm chích hoặc khô nhẹ – mặt nạ này sẽ giúp cấp cứu và phục hồi hiệu quả. Làm dịu trong vài phút. Giảm kích ứng nhanh chóng. Giữ ẩm cho da yếu. Cải thiện độ mềm mại. Da trở nên cân bằng và khỏe hơn rõ rệt.

Azulen Cream Mask – Kháng viêm và làm mát da sau khi tẩy da chết nhẹ

Với chiết xuất hoa cúc và azulene, mặt nạ giúp làm mát, chống viêm và giảm đỏ hiệu quả, đặc biệt phù hợp sau khi dùng sản phẩm có chứa Phytic Acid. Mặt nạ mang lại cảm giác thư giãn tức thì, giúp da ổn định nhanh hơn. Làm dịu làn da đỏ nhẹ. Ngăn kích ứng lan rộng. Phục hồi vùng da mỏng. Duy trì độ ẩm tự nhiên. Làn da nhẹ dịu, thoải mái và tươi mới.

Trị liệu Collagen Fleece Mask with Fruit Acid – Tái tạo tế bào và tăng độ sáng tự nhiên

Mặt nạ kết hợp collagen sinh học và fruit acid giúp kích thích sản sinh tế bào mới, đồng thời củng cố hiệu quả làm sáng của Phytic Acid. Liệu trình giúp làn da mịn hơn, sáng đều màu và giảm thô sần rõ rệt. Làm mềm lớp sừng già. Tăng cường tái tạo biểu bì. Cải thiện độ đàn hồi. Bổ sung collagen cho da. Mang lại làn da căng mướt và rạng rỡ.

Lời kết

Hãy nhanh tay liên hệ ngay với Dr.Spiller Skinlab để đặt lịch trải nghiệm những liệu trình chăm sóc da chuyên sâu và cảm nhận sự thay đổi diệu kỳ của làn da bạn nhé:

• • Website: Skinlab.vn
  • Hotline: 0904 644 488
  • Fanpage: https://www.facebook.com/thammyviendrspiller
  • Shopee: https://shopee.vn/drspiller_skinlab

THAM KHẢO THÊM

• Mách bạn 5 cách dùng rau diếp cá trị mụn thâm hiệu quả nhất
• Top 3 kem trị thâm mụn lâu năm hiệu quả tốt nhất hiện nay
• Bị thâm mụn nên uống vitamin gì? Lời khuyên từ chuyên gia
• Ăn gì để hết thâm mụn? Top 10 thực phẩm xóa mờ thâm nhanh nhất
• Vết thâm mụn có tự hết không? 5 Cách trị thâm mụn hiệu quả nhất